Primero cogemos un pernil delantero, le quitamos el cuero y lo adobamos(con un cuchillo vamos haciendo punciones en el pernil y lo vamos rellenando con la marinada). Al terminar de adobar por dentro la marinada restante se le va derramando por encima al pernil. Se pone el fuego alto en un caldero grande y se tapa. En aproximadamente una hora y media lo vamos a retirar del caldero y lo picamos y sacamos el hueso, se vuelve a poner en el caldero a fuego mediano y en aproximadamente 30 minutos ya lo podemos servir.
La marinada que yo utilizo es adobo criollo, aceite y pimienta. Pruebenlo les va a fascinar. He estado haciendo este pernil por mas de 10 años y a todos en mi familia le encanta.
Ah y para el proximo dia no puede faltar el sandwich de pernil.
